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捏面筋怎么做法(捏面筋怎么做法好吃)

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捏面筋怎么做法(捏面筋怎么做法好吃)

摘要：捏面筋是一种将面粉和水调制成的食物. 其中水占比为老面筋15%-25%、新面筋20%-30%。它们主要有以下几种方法：

      

摘要：捏面筋是一种将面粉和水调制成的食物. 其中水占比为老面筋15%-25%、新面筋20%-30%


      1.手抓法：泡发面筋完成后，通过手抓的方式把面筋压平，再把面筋捏成所需的形状。这种方法适用于捏蒸蛋、饺子等小型的面筋食品，但它的技术性要求很高，要求技匠把握力度，如果力度不够，会导致食物表层略去，而如果力度过大，会导致食物的口感太硬，口感不佳。

      2.切片法：泡发面筋完成后，将面筋切成片，然后用刀将面筋切成需要的形状、尺寸，相比传统手抓法，切片法更加精准、精细。

      3.压模法：泡发面筋完成后，将压板里的模具拿出来，将面筋均匀地放入模具中，再利用压力将面筋压平，把面筋压成所需要的形状。这种方法比较省时，更适合大规模生产，不受手部力度的影响，可以保证每一份的一致性。

      总结：捏面筋的方法有手抓法、切片法和压模法，每种方法都有其适用的范围。要想捏出好吃又好看的面筋，无论采用哪种方法，都需要选择上质量优质的面粉和水，以及准确把握比例。

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