折耳根，因为它在中药中具有多种营养成分和药物活性，是许多菜肴的美味佐料。水煮折耳根被认为是一种最为常见的烹饪方法，其好处包括简单、口感好、食材营养得以保留。水煮折耳根一般要求煮时间较长，在最初的放入折耳根之前，首先应该放入易碎的蔬菜和调味料，这是因为它们烹饪所需的时间普遍都比折耳根要短。一般来说，折耳根水煮时间在20~30分钟之间，但具体的煮时间仍然取决于折耳根鲜硬程度。
折耳根水煮时间的不同对折耳根的口感也会有影响。根据食用习惯，可以将折耳根分为软熟和硬熟两种，如果要煮至软熟，只需要15-20分钟的煮熟时间即可。如果要煮至硬熟，则要求折耳根煮25-30分钟以上，此时折耳根已经熟透，比较硬，吃起来有牙齿叮当的感觉。如果折耳根煮得过熟，则会变得咸而苦涩，因此要注意水煮时间不宜过长。
总之，折耳根水煮时间一般是20-30分钟，如果要煮至软熟，只需15-20分钟；如果要煮至硬熟，则要求折耳根煮25-30分钟以上，但不能太久，以免变得咸而苦涩。因此，在煮折耳根时，需要根据折耳根的预期口感以及折耳根的鲜硬程度，掌握一个合适的煮折耳根的时间，这样才能做出口感良好的折耳根食物。
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