扣肉的做法配料怎么做的(扣肉的做法配料怎么做的视频)

带鱼 • 1个月前 • 川菜

摘要：扣肉是一种常见的家常菜，它的做法和配料都有特殊的要求。本文主要介绍了扣肉的做法和配料，以及相关的烹饪技巧和小贴士，以便读者能够更好地制作出口感异常佳的扣肉。

      扣肉是一种烹饪花样，因为它有着清新可口的口感，而且可以搭配大量蔬菜，生活中对扣肉也是一种很普遍的选择，以及热播的电视剧《欢乐颂》中的扣肉也是大家津津乐道的菜肴。那么，做出口感出色的扣肉是如何做的呢？

      首先，在准备配料阶段，用于做扣肉的肉料一般选用的是猪后臀部的瘦肉和五花肉，以保证扣肉的口感会非常鲜嫩多汁。同时，需要准备一些萝卜、大葱圈、蒜头，以及盐、醋等调料，这些都是做扣肉时必不可少的原料。

      其次，在烹饪之前，要将肉料洗净，然后放入调料中，加入盐、白胡椒粉、料酒、醋、胡椒粉、蒜米、姜米拌匀，并用手轻轻地按摩肉料，使其肉料吸收了调料的味道，接着再用一勺酱油搅拌，使其肉更加鲜嫩多汁，接着再加入大葱圈、萝卜条等蔬菜，把它们一起放入锅中，并同时加一点食用油，低温炖煮约30-40分钟，即可达到烹饪非常完美的扣肉。

      最后，需要注意的是，扣肉最好在锅中煮沸后再加热，以免肉料变得硬韧。此外，放入萝卜的目的是为了增加其香味，而不是为了让扣肉变成萝卜肉，因此，最终将萝卜斩成片，形状要大于肉块，以免整部肉煮得太久而变硬。

      总之，扣肉的做法和配料经过上述介绍，应该对读者来说都是很清楚明白了，要想做出口感异常佳的扣肉，上述步骤都是不可或缺的，以下小贴士也是帮助读者做出完美扣肉的重要因素：

      1. 尽量使用新鲜的肉料，这样可以保证扣肉的口感更为鲜嫩多汁。

      2. 蔬菜的放入，应尽量确保形状要大于肉块，这样才能营造出更为丰富的口感。

      3. 煮扣肉，应尽量采取低温炖煮，以免烹饪过程中肉料变硬。

      4. 烹饪完毕，煮沸后再加热，可以更好地发挥调料的作用，也能让扣肉更加鲜美，口感更佳。

      扣肉是一种普遍存在的家常小菜，其做法和配料都有一定的规律，熟练地把握扣肉的做法和配料，再加上上述小贴士，就可以做出口感出色的好扣肉来喜迎朋侪。

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