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扣肉的做法怎么做好吃(扣肉的做法怎么做好吃视频)

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扣肉的做法怎么做好吃(扣肉的做法怎么做好吃视频)

摘要：扣肉是一种古老的家常菜，一般以猪肉为主料，将其加工发酵，再用土锅、竹篓或竹叶盛装，热汤下厨即可做出来，此菜营养丰富，口感鲜美，是很多人喜爱的家常菜。

      

摘要：扣肉是一种古老的家常菜一般以猪肉为主料将其加工发酵


      菜肴制作

      1、准备好鲜猪肉，把肉焯水，然后将其洗净切成片状；

      2、用适量盐、白糖、料酒等调料将肉拌匀，腌制排骨；

      3、放入少量的高汤，把腌制的肉混合均匀；

      4、用清水烧开，使其入味；

      5、将烧好的汤汁放进火锅中，把料酒、糖、盐以及少量的葱姜调料一起放入，煮至微热；

      6、将肉放入火锅中，用筷子不断搅拌，直到肉变软，汤汁达到收放的感觉；

      7、将火锅盖上盖子，小火炖煮20-30分钟，直到肉变软，汤汁浓郁；

      8、最后撒均匀的新鲜葱花，装在大碗里，放入在用竹笼或竹篓盛装，放入热汤中即可。

      主要营养

      扣肉中含有丰富的钙、铁、磷、锌、铜、锰等矿物质，以及非必需氨基酸、核黄素、维生素A、维生素C等营养素，可促进血液循环和丰富肌肉，还可增强机体耐病力，增强免疫力，抗衰老，有“补血精神养气血之宝”的美誉，及“补中养五脏”的功效。

      小贴士

      1、肉应选用鲜猪肉，效果最好；

      2、拌调料后，最好腌制半小时，选择低温火慢炖，保持肉质软嫩；

      3、料酒如果太多，会影响菜的口感；

      4、可以添加腐乳，使肉质更加香嫩爽口；

      5、竹笼、竹篓盛装，扣肉外观更漂亮，也会保持蒸汽的湿度，使肉质更加香嫩。

      总结：扣肉的做法多种多样，有各类调料可以选择，由于其营养丰富，口感鲜美，在节假日甚至平常都是不可或缺的家常菜肴。其制作过程简单，而且让人耳目一新，可以根据不同人的口味，添加或减少不同的调料，最终做出一道美味的家常菜来。

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