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扣肉的做法都什么(扣肉的具体做法)

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扣肉的做法都什么(扣肉的具体做法)

扣肉制作：一种烹饪技术

      

扣肉制作：一种烹饪技术


      扣肉是中国的一种传统的烹饪技术，又称“裹肉”，常用在火锅、烧烤等方面。扣肉的做法是将肉片包裹在一层薄薄的纸上，再放入高温的锅中煎制而成。

      从口味上来看，扣肉表现出口感紧实、外焦里嫩的特性，非常受欢迎。根据调查，目前全国大部分地区都有人喜欢吃扣肉，有些地方甚至出现了用扣肉制作出特色小吃的现象。

      扣肉的做法大致有以下几步：

      1、将肉片清洗干净，用食用盐、料酒、姜蒜等调味料腌制；

      2、将腌好的肉片包裹在一层薄纸上，一般使用米花来包裹；

      3、将肉片和米花放入锅中，加入少许清水，用大火煮沸8-10分钟，然后再继续慢火翻炒2-3分钟即可；

      4、另起一个锅，将油烧热，加入肉片和米花，翻炒至全部熟透即可。

      扣肉经过这样一番烹制方式，不但口感紧实，而且大大降低了肉中的油脂含量，可说营养价值较高。目前，扣肉已经被很多人熟知，在全国各地大部分地区都有人喜欢吃扣肉，并出现了用扣肉制作出异彩新风味的小吃。

      扣肉之所以受欢迎，除了口感好，营养价值高之外，还有烹饪步骤简单方便、所需要的原料简单又实惠的特点，使这种传统的烹饪技术受到了更多人的喜爱，今天能大量流行起来，也是值得称道的。

      总之，扣肉的做法既口感好，又营养价值高，而且烹饪步骤简单，但要注意将腌制好的肉片及时包裹好，这样才能保证肉的精细度，充分展示出扣肉的特点和特色。

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