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扣肉是哪里的做法(扣肉是哪里的做法最好吃)

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扣肉是哪里的做法(扣肉是哪里的做法最好吃)

摘要： 扣肉是一种以肉为主要原料的地方性传统美食，历史悠久，流传于中国大部分地区，它具有特殊的工艺、独特的香味、营养丰富以及多样的口感，颇受人们喜爱。

      

摘要： 扣肉是一种以肉为主要原料的地方性传统美食历史悠久流传于中国大部分地区


      扣肉起源于古代。早在春秋战国时期，就有关于“扣肉”的记载。据《史记·吕不韦传》中记载，当时吕不韦料理要求：“一吃肉，要依据口味、料理加工进行改造，如：将牛腩切去膜，削成小块，再按实物大小扣好，在滚锅里拧炒而成，以适受百姓之口。”此即时所谓的扣肉。

      随着社会风尚的改变，扣肉也随之演变。目前，扣肉形式有各种，如烧鸡、辣子牛肉、卤猪蹄等。除了常见的肉类，也有以刀豆、土豆、南瓜等为原料的蔬菜扣肉。

      扣肉的做法通常分两步走。首先要将肉去除膜洁净，然后切成规整的小块。这是使得肉形美观、火候均匀的关键步骤。接着，将肉块放在滚锅里加入调味料，如料酒、生抽等，再用滚锅中的水把肉块拧熟。扣肉完成后，多用油炒几下，拌入葱姜蒜，放入酱油、醋、花椒等调料，炒出香味，即可出锅。

      扣肉不但可以作为主菜，还可以炒菜、凉拌等，甚至可以用来装饰其他菜品。另外，扣肉也是中国传统节日的重要食物。比如山东省，人们在清明节和重阳节都要吃扣肉饭，表达对心灵亲人的思念。

      扣肉虽然简单，但却有着复杂的历史和技艺，它不仅营养丰富，而且美味可口，是许多人喜爱的一道本地风味小吃。

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