烘培类的食衣，从市场上的销售数量来看，都是人们最喜欢的一种甜食。糕点自古以来就受到了众人的喜爱，打糕便是其中一种用于食衣制作的方法。但是，许多人始终质疑，为什么打糕的做法会变得那么硬。
首先要了解，打糕的原料存在着明显的发硬性质。糕点的原料如蛋清、低筋面粉、芝麻、白砂糖等，都具有会发硬的特性。传统打糕时，将这些原料混合和揉匀，形成固体蛋清表层，加入糖不断发硬，并且会出现和固体面粉粒之间的键合作用，使得打糕变得硬。
而近几年，打糕也有了新的技术，即加入液体奶油或脂肪后，进行搅拌和发泡，使糕点更加柔软。这正是打糕变得软、美味的原因，因为如果不加脂肪质，即使烤的时间再长，也难以使打糕变得柔软。因此，在制作打糕的时候，加入适量的液体奶油或脂肪酸，对改善口感是必须的。
最后，值得一提的是，在烘烤打糕的时候，打糕的表层会变的完全硬，一旦发硬就会很难再改变，因此，要想让打糕不变成硬，只能在烘烤的时间和温度上下功夫，以免烘焙过度，使打糕变得太硬了。因此，要想制作出松软可口的打糕，既要加入适量液体奶油或脂肪酸，又要控制烘烤温度和时间，这样才能保证质地松软，口感丰腴。
总之，打糕的做法很容易变硬，可能是因为原料发硬和烘烤过度的原因，那么要想让打糕保持松软，就应该控制原料的制作比例，加入适量液体奶油或脂肪酸，并在烘烤的时间和温度上下功夫。
原创文章，作者：糖醋，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_34454.html
相关推荐
-
血块怎么炒家常做法(家常血块怎么炒好吃窍门)
2.处理食材：将血块用主料中的腌料腌制10分钟；把青，红椒洗净，切成小颗粒；将伍斯特芹洗净，切成小段；将蒜末洗净，切成蒜末粒。3.开始炒：注入适量的植物油，先将蒜末粒炒香后，再加入血块，继续炒至血块...
-
炒饭怎么不干锅做法(炒饭不干的方法)
湿锅法烹饭的好处是：湿锅能够保证米饭的软硬度，而且可以把米饭彻底炒熟，颗粒分明，除去不完美的稠糊感，并且湿锅烹饭可以让食物吸收水分，而且食物更加鲜美。烤盘法烹饭的优点有：（1）不需要添加水，减少了烹...
-
烧鸭做法哪里有教(烧鸭的正宗做法)
其次，烹饪的过程需要用到丰富的配料，通常包括葱花、姜蓉、干辣椒、生抽、料酒、香油、胡椒管、豉油等,这些配料就是烧鸭所特有的佐料，接着将已熟的鸭子和佐料放入锅中，加入精盐、蚝油和酱油，用火加热，至鸭子沾...
-
广东鲈鱼有哪些做法(广东 鲈鱼)
首先，为了保持鲈鱼的新鲜度，一般采用现宰，现腌制的方式，保证鲈鱼的新鲜度。其次，采用的调味料多为醋、酱油以及味精，其中醋可以鲜味，而酱油和味精可以增加广东鲈鱼的鲜香味。此外，做广东鲈鱼时，通常建议一...
-
大块鸡肉有什么做法(大块鸡肉有什么做法吗)
大块鸡肉有很多做法，由于不同于普通的小块鸡肉，大块鸡肉本质上更加适合进行烹饪。最基本的制作方式是烤、炒、煮和蒸。无论采用哪种方式，都可以让人品尝到大块鸡肉的美味。烤是一种比较受欢迎的做法，可以保留鸡...
-
你对阅读有什么好的做法(你对阅读有什么好的做法英语作文)
二是注重技巧，运用阅读技巧。在阅读中，有些细节必须花时间去查找，这些细节可以有效地提高阅读效率。阅读技巧有很多，例如可以先读摘要，确定阅读内容的重点；可以利用查找功能，找出文章中出现次数最多的词语；可...
-
基层管理员的做法有哪些(基层管理员的做法有哪些呢)
二、建立沟通。将管理理念与具体行动有效结合起来，建立良好的沟通机制，了解上下级之间的沟通情况，协助解决各类工作中实际发生的问题。同时，要善于利用技术手段辅助传播信息，使管理信息真实可靠。三、加强规章...
-
怎么折戒指简单做法图解(怎么折戒指简单做法图解大全)
第一步：准备材料。首先需要准备不锈钢、钨钢和铜等金属，以及雕刻或磨刻刀具、金属和金属涂漆等物料。第二步：将金属片削开。使用剪刀或钳子将金属片切割成符合设计的尺寸，并保持大致的形状。...
-
椅子的做法有哪些图片(椅子的做法和图片大全)
实木椅是由木头加工而成，从加工到安装都要经过精细的工序，并要考虑到各种用途以及椅子的使用方式，比如木料是否经过水处理，椅子表面是否涂上油漆，以及椅子的螺丝铰链等。在安装部分，要考虑到椅子的表皮、腿部与...
