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扒有哪些做法(扒怎么做)

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扒有哪些做法(扒怎么做)

摘要：扒是一种古老的烹饪技术，它可以让营养丰富的菜肴呈现出浓郁的香气和独特的口感。在中国，扒在不同地区都有不同的做法，它的做法有很多种，如煸、炒、焖、蒸、烤、烧、炸、烩等，也可以混合使用多种做法。

      

摘要：扒是一种古老的烹饪技术，它可以让营养丰富的菜肴呈现出浓郁的香气和独特的口感


      一、煸炒

      煸炒是一种常用的扒法，它采用的是快煸过程，即高火直接将原料煸炒，具有温度瞬间升高、烹调时间短、保留食材原味等优点。煸炒的烹调方式适合炒凉皮、炒豆芽、炒花椰菜、炒韭菜以及炒椒丝、炒小米、炒香菇等。

      二、焖炖

      焖炖是一种很古老的扒法，具有慢火深焖的特点。焖炖可以保证原料的全部营养成分，方便的口感，也能够将料酒的特性融入到菜肴中，让美味更加深远。焖炖的菜肴广受欢迎，如焖鸡、焖茄子、焖猪手、焖鱼以及焖豆腐等。

      三、蒸煮

      蒸煮是一种健康的扒法，它采用的是低温慢蒸的过程，可以保持原料的营养成分，口感软烂，而且不会损失太多营养，而且不会添加油脂。常见的蒸煮菜肴有蒸鸡、蒸鸭、蒸鱼以及蒸虾等。

      四、烤烧

      烤烧是一种温和的扒法，它采用的是低火长烧的过程，可以保持食材的湿润，口感软烂，同时也可以将酱料的香味融入食材中，使其充满风味。常见的烤烧菜有烤鸡、烤鱼以及烤肉串等。

      五、烩烧

      烩烧是一种综合性的扒法，它采用的是低中火搅拌烧煮的过程，可以保持原料的原汁原味，同时也可以让调料的味道融入食材的内部，口感丰富。常见的烩菜有烩菜心、烩豆腐以及烩蕃茄等。

      总结：以上是中国传统的常见的扒法，它们的特点各异，根据所烹饪的菜肴的类别，以及自己的口味和偏好，可以根据不同做法进行搭配，制作出更多美味可口的菜肴。

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