摘要：成都豆腐的制作方法多种多样，千变万化，色香味俱全，具有清新非凡的风味，风靡全国多地。本文将从历史、制作工艺、食用方法等几个方面，介绍成都豆腐的制作方法。
一、成都豆腐的历史
成都历史悠久，千年之前就有豆腐的记载，以其独特的口感和独具一格的豆腐文化走进人们的心中。古人有“浓重酱油，豆腐实香”的赞叹和“豆腐学者”等说法，说明成都豆腐历史悠久，至今仍然传承着古老的制作工艺。
二、成都豆腐的制作工艺
成都豆腐的制作工艺千变万化，不仅有传统烩、拔丝、渍汤等传统工艺，还有烤豆腐、冰豆腐、汤豆腐等越来越流行的现代工艺。传统的“烩豆腐”，是在把研磨好的大豆浆熬制成白豆腐之后，把它们放入油锅中加入调料，煸炸而成。“拔丝豆腐”也分为清拔丝和香拔丝，将豆腐切成片，放入油锅中加入调料，煸炸而成。渍汤豆腐是将白豆腐放入沸水中焯熟，于是汤汁就浸入到豆腐里，再将其放入锅中，加一些调料一起煎炸，就能得到汤汁里的渍豆腐。
三、成都豆腐的食用方法
成都豆腐的食用方法更加灵活多样，可以添加不同的调味料，搭配不同的蔬菜。比如烩豆腐可以加入葱、姜、蒜等香料，再加入肉沫或蛋白，煸炒片刻，就能做出一道可口的烩豆腐；渍汤豆腐可以加入西红柿、青豆、紫菜等蔬菜，就能做出十分美味的渍汤豆腐。
总结：从上文可以看出，成都豆腐的制作方法多种多样，千变万化，具有清新非凡的风味，风靡全国多地。烹饪豆腐时，除了要注意熬制好的白豆腐本身，更要注重豆腐的切割工夫，以及添加的佐料，调味料都要选择正宗的食材，才能做出美味可口的豆腐菜肴。
原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://wap.jfrjc.com/show_33946.html
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