怎么酱驴肉做法大全(如何酱驴肉的做法)

酱驴肉是中国传统食品，历史久远，在民间流传极为广泛。它的主要原料是驴肉，制作材料还有酱油、料酒、花椒、生姜、大蒜、水淀粉、冰糖、老抽、葱、八角，等等。

      摘要：本文介绍了如何正确制作酱驴肉。

      酱驴肉的做法有多种，比如：焖式、爆炒式、爆炒焖式、清蒸式、烧烤式、泡椒式，等等。焖式酱驴肉是一道经典的家常菜，通俗易学，是许多懒人厨房必备菜式之一。主要步骤是将驴肉放入沸水(加2-3滴白醋)煮1-2分钟，将煮熟的驴肉捞出，洗净待用；将酱油、料酒、花椒、生姜、大蒜、水淀粉、冰糖、老抽、葱等调料放入搅拌均匀；将搅拌好的调料和驴肉放入一起，加入少量水和八角，小火焖煮20-30分钟，即可。

      爆炒式是着重突出肉的原汁原味，多用于用餐时小火炒制，主要步骤：先将驴肉放入沸水煮熟，捞出洗净沥干；将油烧热，放入驴肉，中火爆炒4-5分钟；放入酱油、料酒、花椒、生姜、大蒜、水淀粉、冰糖、老抽、葱等调料，小火继续翻炒3-4分钟，即可出锅。

      爆炒焖式是将焖式制作和爆炒式制作结合起来，主要步骤：将驴肉放入沸水煮熟，捞出洗净沥干；锅中放入油，烧至六成热时放入驴肉，中火爆炒4-5分钟；放入酱油、料酒、花椒、生姜、大蒜、水淀粉、冰糖、老抽、葱等调料，放入少量水，加入八角，小火焖煮20-30分钟，即可。

      清蒸式可以使肉质富有弹性，焖烧时也不会流失太多汤汁，主要步骤为：将驴肉放入沸水煮熟，捞出洗净沥干；把驴肉放入蒸盆，加入酱油、料酒、花椒、生姜、大蒜、水淀粉、冰糖、老抽、葱等调料，加入少量水，加入八角，放入蒸笼清蒸20-30分钟即可。

      烧烤式把驴肉放入竹篮子中，加入酱油、料酒、花椒、生姜、大蒜、水淀粉、冰糖、老抽、葱等调料，放入调料拌匀，然后放入烤炉，烤15-20分钟即可。

      泡椒式是将泡椒汁浸泡驴肉，主要步骤为：将驴肉放入沸水煮熟，捞出洗净沥干；将泡椒、花椒、料酒、老抽、盐混合，拌入搅拌均匀；将搅拌好的泡椒汁浸泡驴肉半小时左右，上火煮7-8分钟，即可。

      总结：以上便为酱驴肉的常用制作方法，正确使用正确的原料和调料，烹饪时间和温度控制适当，可以做出鲜美可口的酱驴肉。

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