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怎么调料汁凉拌做法(怎样做凉拌调料汁)

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怎么调料汁凉拌做法(怎样做凉拌调料汁)

摘要：凉拌是一种十分丰富、简单、快捷的凉菜，调料汁的制作也不复杂，只需要准备几种常见的食材就可以完成。本文将从凉拌的基本原理，调料汁的比例及配料，凉拌的正确手法等方面全面介绍怎样做出一道美味的凉拌菜。

      

摘要：凉拌是一种十分丰富、简单、快捷的凉菜，调料汁的制作也不复杂，只需要准备几种常见的食材就可以完成


      凉拌是一种佐餐的中国传统菜。它是由各种新鲜原料，如蔬菜、豆类、水果、海鲜或面条等，用酱汁或干配料调味而成。凉拌菜以清爽脆嫩，鲜美可口而闻名，受到消费者的喜爱。

      调料汁是凉拌的重要组成部分，不同的调料汁能赋予凉拌不同的口感和风味。目前，最常见的凉拌调料汁大致分为三种：酱油糊、醋糊和辣椒糊。这三种调料汁在原料组合上比例存在差异，不同的凉拌料理要求使用不同的调料汁。

      以酱油糊为例，其原料按照比例分为：酱油20%、糖15%、醋15%、花椒油10%、生抽10%、豆瓣酱10%、冰糖10%、香油5%、蒜末5%。

      调料汁和主料的比例也有一定的讲究，如果想做出清爽爽口的凉拌，则调料汁的比例应保持在1:2-3之间，即每100克主料配以50-100克调料汁；如果想做出拌得酸甜适口的凉拌，则调料汁的比例应保持在1:4-5之间，即每100克主料配以80-150克调料汁。

      此外，在凉拌的时候，要尽量使用竹筷子或木筷子，不要用铝筷子，因为铝筷子可能会使油汁底有一股铝味加上浓重的醋臭味，令凉拌菜得不到口感满足。

      总之，本文介绍了怎样调料汁凉拌的基本原理、调料汁配料比例及正确手法，再加上合理的调料汁和凉拌方式，就可以做出口感美味的凉拌菜。

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