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怎么自制鱼胶做法窍门(怎么自制鱼胶做法窍门图片)

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怎么自制鱼胶做法窍门(怎么自制鱼胶做法窍门图片)

摘要：制作鱼胶的方法有很多，它可以用于制作菜肴、药物、粉末、衣服等。而且它还具有不生锈、防水、防止病菌生长等优点。本文将介绍怎样从鱼骨中获取胶原蛋白，详细介绍怎样制作鱼胶，并总结几个窍门，帮助制作鱼胶的工作者更好的完成自制鱼胶的工作。

      

摘要：制作鱼胶的方法有很多，它可以用于制作菜肴、药物、粉末、衣服等


      鱼胶是以海水鱼的骨头、头、鳍和毛皮等为原料，经过泡发、开锅、去渣、焙干，然后再加上盐、食醋、糖及液化物等调料，搅拌均匀，分块，放入锅中加水炖制而成的一种口感酥软、质地细腻的淡色糕点。

      鱼胶在菜肴上的主要作用有以下几点：一是作为馅料，用来增加食物的口感;二是当调味料，可以增加食物的鲜味;三是可以抑制腐败，延长食物的保质期;四是用来包裹食物，提升口感。

      使用鱼胶的时候，一定要注意不要将鱼骨和其他残留物留在里面，并且选择鱼骨的时候要尽量选择大鱼，因为这样鱼骨会更有营养，从而能更有效的提取出胶原蛋白。

      自制鱼胶的步骤：

      1.将鱼骨分离成小块，放入清水中泡发，可以加入一点盐以便让鱼骨更容易放开；

      2.将泡发好的鱼骨撇去渣，然后放入开水中烧开；

      3.将烧开的鱼骨置于精心准备的滤布上压榨，以去掉多余的汁液；

      4.将压榨好的鱼骨放入烤箱中，烤至180度，将其焙烤至黄棕色；

      5.将焙烤好的鱼骨放入开水中稍微烧开，然后放入清水中，用手揉成细小颗粒；

      6.将揉碎了的鱼骨及其他材料放入锅中炖制，炖至浓稠状态；

      7.将炖制好的鱼胶均匀分块，放入容器中冷却，即可使用。

      总结：自制鱼胶的工作虽然繁琐，但是步骤清楚，上述步骤如果想要准备出好的鱼胶，最好根据鱼胶的特性，做到放的时间正确，按照上述步骤，可以轻松的制作出美味的鱼胶。

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