怎么自制皮蛋做法(怎么自制皮蛋做法窍门)

摘要：皮蛋历来受到中国人的喜爱，具有很好的食用价值，可以提供滋补和养生功效。本文主要介绍了如何自制皮蛋的做法，以及皮蛋熟制时需要注意的问题，帮助读者学习如何自制皮蛋，享受美味。

      皮蛋的自制做法：

      1. 材料准备：首先，准备一块猪大肠，将其内侧和外侧分开；其次，准备一碗保守的成分，将猪肉末、葱当、姜末、八角、花椒、盐、味精、五香粉等加入，并将其搅拌均匀；最后，将所准备的香料粉，如鸡精、熟鸡胸肉末、白芝麻、橄榄油等混合在一起，备用。

      2. 熬制：将猪大肠和保守成分馅料夹入，将其收口缝好，用绳子将它们绑在一起。然后，将熬制的皮蛋放入盐水锅中，用中火煮大概一个小时左右，直到水沸腾，便可熬制好皮蛋。

      3. 干燥：将熬好的皮蛋用温水冲洗净，并在干净的布上抹干，将其放入室内通风处晾干，大概三四天，然后将其放到太阳底下曝晒，直到表面干燥即可，准备将它们装入瓶中储藏。

      4. 入藏：将干燥的皮蛋装入瓶，注意不要堆叠，将瓶口浸入熟鸡胸肉精、鸡精、白芝麻、五香粉、细砂糖、芝麻油、八角等调和料中，封口即可，然后放入室内通风处放置半个月左右，即可开始食用，提供滋补和养生的功效。

      皮蛋的熟制注意事项：

      1. 熬制过程需要注意水温，熬制过快会破坏皮蛋内部的结构，而熬制过慢会使皮蛋太硬，影响食用。

      2. 熬制过程中，应小心处理皮蛋，避免撞击，因为撞击会破坏皮蛋的结构，影响其质量。

      3. 干燥时，不要曝晒太久，也不要放在低温度和潮湿的环境中，以免使皮蛋变质。

      4. 干燥后，正确地进行入藏，永远保持皮蛋的新鲜。

      总结：皮蛋有很好的食用价值，但是自制皮蛋需要注意一些问题，特别是熬制和干燥时，应格外小心，熬制时要保持水温适当，干到的时候不要曝晒太久。正确的自制皮蛋可以为人们提供滋补和养生的功效，让人们享受美味的口感。

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