腌荞头,又称黑芝麻荞头,是指用黑芝麻在荞头表面涂抹而制成的蔬菜糕点小吃。它虽然是一种简单的小菜,但煮起来口感特别、营养价值也极高,很受消费者的喜爱。
腌荞头的制作一般要求荞头新鲜,且不宜太大,做法有多种,这里介绍一种经典的腌荞头做法。
1. 将荞头表面擦干净,将去皮核桃放入搅拌机中打成米糊,加入少量植物油、盐拌匀;
2. 将黑芝麻捣碎,加入适量清水混合;
3. 将第一步的米糊和第二步的黑芝麻混合;
4. 将混合好的黑芝麻米糊放入荞头中,从荞头的切口处开始,重复抹涂,覆盖整个荞头表面;
5. 将腌好的荞头放入冰箱中冷藏,每天搅拌一次,腌1-2天即可食用;
6. 烹饪时要烧开大量的清水,将腌好的荞头放入,隔水烧20-25分钟,小火炖,揭盖浓稠汁汤;
7. 把荞头捞上放到盘里就可以享用了。
通过以上步骤,我们可以发现,腌荞头是一款非常简单、易于制作的小菜,它不仅口感鲜美,而且营养丰富。据统计,腌荞头的营养价值比普通的荞头高出11%,其中维生素C,烟酸,铁质,维生素B等都会得到很大的提升,鲜美且有营养,真正是小菜大营养!
总的来说,腌荞头是一道从简单中发掘出营养的小菜,制作简单方便,不仅口感好,而且营养也十分丰富,在营养健康、饮食安全方面都是很理想的选择,值得你去尝试!
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