腌笋是一道江南传统的家常菜，有着一颗爱乡情怀的老年人和小孩都很喜欢。腌笋加工过程并不复杂，但是又兼顾了精致，可以说制作出来的腌笋是家常小吃的一个精致之选。下面就让我们一起来看看怎样腌笋的做法视频吧。
首先，购买新鲜的笋。笋的质地要求无虫蛀，重量轻，纹理清晰，而且要洁白，无糠米和杂质。其次，将笋洗净，用刀削平，将笋夹成五指拳状，削掉外皮，去掉筋中的弯曲，再用刀将筋横削，若有大片筋，可以想办法将筋切开。
接下来，将酱汁做好：把白糖、盐、料酒、生抽、醋、香菜等调成汁液，放温水；然后将笋切成4~5cm的片，将其放入碗中，加入少许的食用油，放入已做好的酱汁，搅匀；最后把笋片装入密封的塑料袋中，放入大碗或容器内，将其放入冰箱内腌制2~3天，冰箱内如果有酱汁渗漏，及时拿出换袋。
经过上述腌笋做法视频的步骤，我们能够做出细腻、酸甜可口的腌笋出来，腌笋不仅味道鲜美，而且补血补益、滋補滑肠，深受老少咸宜。因此，腌笋受到越来越多人的青睐，如今，腌笋已被广泛应用于自助餐和宴请等场合，这也为腌笋的流行赋予了新的价值。
总的来说，腌笋的制作过程并不复杂，但是需要注意按照腌笋做法视频操作，把腌制的时间控制好，只要按照仔细的步骤，就可以在家轻松做出美味可口的腌笋。
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