豇豆是一种传统的食物，也叫作水稻芽，属于多年生小麦类。比较特殊的是豇豆的加工方式与其他豆类不同，一般要经过清洗、蒸煮、腌制等步骤才能食用。下面就来介绍豇豆腌制的做法：
1. 清洗：将豇豆洗净，淘洗干净；
2. 蒸煮：将洗好的豇豆放入沸水中煮5分钟，然后用凉水冲洗干净；
3. 腌制：将豇豆装入容器中，加入适量食盐、味精、料酒进行腌制。一般每500克豇豆要加4-5克食盐、2-3克味精和4-5毫升料酒，拌匀后倒入腌制容器；
4. 收尾：将腌好的豇豆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏即可。
豇豆腌制的中国有着悠久的历史。据记载，早在汉代，就有人在用食盐调味腌制豇豆。而到了明清时期，出现了用“白糖、醋、料酒”腌制豇豆的做法。从长期人们口中“豆腐配水稻芽”的家常句话中不难看出，豇豆腌制在中国有着深远的丰富历史。
总之，豇豆腌制的做法相对简单，要清洗、蒸煮、腌制三步。腌制豇豆可以保留豇豆中的营养素，同时还可以增加鲜美的口感。而且，中国有着悠久的历史，豇豆腌制便是历史的一个缩影，也是传统美食的一部分。
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