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怎么腌制茄子的做法(怎么腌制茄子的做法大全)

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怎么腌制茄子的做法(怎么腌制茄子的做法大全)

摘要：茄子是一种常被人们食用的蔬菜，腌制茄子是一道简单而美味的家常菜，具有清香四溢，口感酥脆的特点。本文旨在阐述腌制茄子的做法，并阐明其中技巧与注意事项。

      

摘要：茄子是一种常被人们食用的蔬菜腌制茄子是一道简单而美味的家常菜具有清香四溢


      腌制茄子的准备工作：

      1、准备好需要的食材，包括新鲜茄子、新鲜葱花，鲜盐、淀粉、生抽、料酒、蚝油、醋、胡椒粉等。

      2、用温开水将茄子洗净，然后削去茄子头尾，把茄子切成一两厘米的段，放到汤锅里汆烫一下，把茄子表面的汁水洗掉，即可将茄子均匀的放入腌渍盘里。

      3、将新鲜葱花切成一厘米段，放入腌渍盘里，再加入少许鲜盐、淀粉、生抽、料酒。

      腌制茄子的做法：

      1、将锅放入新鲜茄子，大火烧开水，将茄子焯烫，控制时间在2-3分钟即可，将茄子放凉，沥干多余的水分，然后将茄子放入腌渍盘中，再加入适量蚝油、醋、胡椒粉，搅拌均匀即可。

      2、将腌渍盘放入冰箱，用腌制的方法进行装入，腌制24小时，茄子腌好后即可食用。

      腌制茄子的技巧与注意事项：

      1、选新鲜茄子，用肥瘦相间的茄子最佳，不要使用破损茄子，因为很容易发霉。

      2、切茄子时，用斜刀，避免茄子汁淋到地上，否则会造成家中发霉的情况。

      3、焯烫茄子时，要保持水的沸腾，控制时间在2-3分钟，而不是烫透茄子，否则茄子容易变硬而不好吃。

      4、用蚝油、醋和胡椒粉腌制茄子时，要按照搭配比例把每种调料都放入腌渍盘里，否则，口感就无法保证。

      总结：腌制茄子是一道简单而美味的家常菜，其做法要求选择新鲜茄子，然后将新鲜茄子通过焯烫、调味、腌制和装入等步骤完成，其中还要注意蚝油、醋和胡椒粉的搭配比例，只有按照此种方式做出的腌制茄子才能口感酥脆，清香四溢。

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