腊排骨是一道营养丰富的传统家常菜，也是很多人喜爱的一道菜，但关于怎么腌制腊排骨，很多人都不清楚；本文将为大家介绍怎么腌制腊排骨的正确方法，让大家能够享用地道的家常菜。
首先，要想腌制出美味的腊排骨，需要选择新鲜的排骨，以保证烹饪出来的排骨美味可口、嫩滑可口。选好排骨后，要把它洗净，去掉血水，然后用冷水（不要使用温水）浸泡12-15小时，此过程可以去掉排骨中的血水，使之更加鲜美。
在浸泡的过程中，要注意改变浸泡的水池，否则，水和排骨之间吸收的水分会影响腌制的效果。当浸泡12-15小时后，把排骨拿出来，把水滤干，然后放在用抹布包裹好的盆里，把排骨蘸上一次性锅碗瓢盆里预先准备好的腌料，腌料以食用盐为主，其中可以加入姜、蒜、酱油和醋等，按个人口味添加。
把排骨蘸上腌料后，用手轻轻搓揉一下，然后放进塑料袋，将其扎紧，放入零下2-3度的环境中进行腌制，腌制时間一般持续4-6个小时，以完全腌制；腌制完成后，取出排骨，用开水冲洗净，然后沥干水分，放入锅中，用火大火烧开，熬30分钟即可。
总结：腌制腊排骨前需要选以新鲜的排骨，用冷水浸泡12-15小时，将排骨蘸上腌料搓揉，放入塑料袋中腌制4-6个小时，取出排骨冲洗净，用大火熬30分钟即可。
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