炸腐竹，又叫炸香干，是一道家常菜，也是广东地区特色小吃，在生活中随处可见。炸腐竹的做法其实很简单，只要花上一点心思，就能做出味道鲜美的炸腐竹。
首先，准备好必备的食材：腐竹、淀粉、盐、油、混合调料等。其次，将腐竹清洗干净。然后，把腐竹切成薄片，再将薄片放入碗中，加入适量淀粉，混合调料，盐等均匀搅拌，放入冰箱冷藏10分钟左右，使腐竹中的淀粉膨胀，以免炸出来后不熟。
之后，取出锅，烧开油，将腐竹片放进去，炸前不要全部投入，而是把它们分两次分批投入，每次不要加入过多；火候控制时一定要起锅把油温度保持在180度，炸的时间也不能太久。
最后，放入油炸好的腐竹中撒上少许混合调料，即可将美味的腐竹上桌了。在做腐竹时，可以加上少量芝麻、葱姜、蒜末等，更能提香、更加美味。
炸腐竹这道家常菜美味可口、酥脆可口，不仅美味可口，而且营养营养丰富，是一道全家可以享受的健康美食。此外，炸腐竹其实只需要简单的准备，耐力和耐心会让你炸出更美味的腐竹。总而言之，炸腐竹可以说是老少皆宜，真正是十分家常又容易烹饪的食物。
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