炸莲藕是一道深受人们喜爱的中国传统食物，它的口味多变，可以添加不同的调料，莲藕本身具有维生素A、C和钾、磷、钙、铁、锰等多种营养成分，能够有效地滋养肠道和保护肝脏，在同时又能够增进食欲。炸莲藕做法比较简单，前期需要准备好莲藕和糖、盐、醋、调味料等，然后将莲藕去皮洗净，切成小块，再放入开水中煮至软熟，接下来将莲藕块捞出排水，放入油锅中，用大火把莲藕块炸至金黄色，最后把糖、盐、醋及调料倒入油锅中焗炒，最后把炸好的莲藕装盘即可。
由于莲藕具有润肺止咳、通便及降血压等效果，所以很适合老人和孩子吃，但是莲藕炸时易沾油，所以不能大量食用，正确的做法是采用少油少炸的方式，但最好还是配合其他健康的蔬菜做出不同口味的搭配更为理想，比如搭配大白菜、小黄瓜、茄子等，制作出营养多样的食物。
总之，炸莲藕是一道美味的食物，只要掌握好技巧，以及在做法上注意少油少炸，少盐少糖，同时搭配其他蔬菜搭配口味，便可以做出一道简单又多样的健康食物。
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