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怎么炖肉嫩做法大全(怎么炖肉比较嫩)

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怎么炖肉嫩做法大全(怎么炖肉比较嫩)

摘要：炖肉是大家常备的一道菜，由于其做法简单、口感好而深受大家的青睐，但如果要使肉质细嫩多汁，就需要一些正确的技巧。本文将从选料、料理步骤等方面，总结起炖肉嫩做法的重要内容，希望能为大家提供一些指导。

      

摘要：炖肉是大家常备的一道菜由于其做法简单、口感好而深受大家的青睐但如果要使肉质细嫩多汁


      一、选料

      炖肉的料，一般都是用各种猪肉、牛肉，还有鸡鱼肉等非常多的，以及诸如青椒、山药、木耳、香菇等口味强烈的蔬菜。在选择肉类料时，一般要选择那些肉质较细嫩的，一方面可以增进口感，另一方面也可以加快肉类的熟化。

      二、料理步骤

      （1） 先将肉类料放入清水中浸泡一段时间，以去除血水，洗净表层的杂质和油腻，以保证炖出来的肉质细嫩。

      （2） 然后把锅内放油，将肉料放入锅内，并用中火烧煎肉料到金黄色，然后加入盐和调料，调料一般有料酒、酱油、糖等材料，再焖大约20分钟。

      （3） 然后在肉类料中倒入冷水，加入相应的蔬菜料，继续大火焖煮，再加入姜末、小葱等调料，调整调料的比例，慢慢的将肉料煮熟，就可以了。

      总结：炖肉嫩做法比较简单，但在选料、料理步骤等步骤上也要有特别的注意，如选择肉质较细嫩的料，将肉料烧煎至金黄色，加入相应的蔬菜料，掌握好调料的比例，慢慢的将肉料煮熟，以便炖出来的肉质会更加细嫩多汁。

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