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怎么搞面包做法(怎么做面包的做法)

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怎么搞面包做法(怎么做面包的做法)

面包是每一个家庭必不可少的食物，它具有营养丰富、方便储存、口感好等众多优点，被大家广泛接受。但是，如何利用少量的原料做出一份绵密、香脆、甜而不腻的面包呢？

      

面包是每一个家庭必不可少的食物，它具有营养丰富、方便储存、口感好等众多优点，被大家广泛接受


      首先，在做面包时，温度和湿度是控制面包发酵过程的关键要素。根据不同的产品，面团的温度可能在20-32℃之间，而湿度从60%-70%左右可以满足大部分的面包制作。此外，面团中的水分量也会影响整体发酵情况，通常情况下，水分在面粉之量的50%-60%，面团太干将影响发酵，太湿则容易滑脱。

      其次，在搞面包时，发酵剂的使用及其用量也是不可忽视的因素。首先，发酵剂类型可以分为生物发酵剂，就是常说的酵母，或者化学发酵剂，也就是长期在面包市场上使用的潜烷酸钠，而潜烷酸钠的使用量一般要比酵母少，约为0.3%-1.5%的重量比，另外，还可以加入其他的配料如牛奶粉、鸡蛋粉、葡萄糖等，利用其增加面糊的稠度、提高糊化强度、增加面包口感等。

      最后，在做面包时，烤制过程也是十分重要的环节，在烘烤之前，面包需要先于烘烤室中饱满发酵，通常10-30分钟，以实现扩张效果，而烤制的温度以及时间都会和面包的种类有所不同，比如，葱油面包一般要烤到200℃，烤20-25分钟，而普通的蛋糕面包则只需要180℃烤15-20分钟即可。

      总而言之，做面包是一门高超的技艺，除了要考虑发酵要素、发酵剂用量、烤制过程，还需要考虑面粉类型、发酵温度、发酵时间和水分量等，才能做出一份优质的面包。因此，在做面包时，要谨慎把握发酵程序，以保证发酵质量。

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