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怎么排油脂做法视频(怎么排油脂做法视频讲解)

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怎么排油脂做法视频(怎么排油脂做法视频讲解)

摘要：本文讲述了排油脂的基本步骤及其相关历史与现状，并提供了实用的建议和注意事项，以帮助读者在家制作排油脂时有所依据。

      

摘要：本文讲述了排油脂的基本步骤及其相关历史与现状，并提供了实用的建议和注意事项，以帮助读者在家制作排油脂时有所依据


      什么是排油脂？排油脂实际上是一种特殊的肉制品，由肉馅、油和盐组成。排油脂的比例是：肉馅6-7：1的油：盐，这种比例分布极为关键，因为如果比例不合理，就会导致排油脂口感不佳，味道也难以满足客户要求。

      历史上，排油脂是由德国人发明的，而今天，排油脂已成为德国人家常菜之一。在中国大陆，排油脂更多的是作为熏肉制品或卤肉腊肉出现。其他的一些烹饪方式也比较常见，例如深煎、油煎，甚至可以吃凉的。

      下面让我们来看看排油脂做法的基本步骤：

      首先，将肉馅加入盐和其他调料，经由搅拌均匀后，进行冷却处理。然后，将肉条放入油碗中，同时加入油，将温度保持在150℃左右，并且不断地搅拌，使油和肉条完全掺和。接下来，当油温达到180℃时，就可以开始排油，把油锅放在油锅上，将油沿着碗壁加速排出，然后将剩余的温油垫在碗里，直到油脂完全排出为止。

      排油脂做法时有一些实用的建议和注意事项：

      1. 加入的盐要有足够的量，以帮助肉提取更多的水分润肤。

      2. 油和肉要比例合理，大约6-7：1，以免影响口感。

      3. 油要加热至180℃，以保证排出充足的油脂。

      4. 加入油时要不断搅拌，以保证油和肉充分掺和。

      5. 排油时要注意控制温度，确保油锅不会过烫。

      6. 一定要使用干净、洁净、无异味的锅和容器来做排油脂，以免污染食物。

      总结：排油脂实际上是一种特殊的肉制品，其中，比例分布对口感至关重要，此外，制作排油脂时应注意加盐、控温、掺和油脂等问题，以确保排油脂口感美味。

原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_29921.html

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