摘要： 捞饭是一种地方风味小吃，它的主要步骤分别是准备材料、蒸煮、捞取和上桌，其中选料、蒸煮和捞取各有其独特的要求，而这些都会影响捞饭的口感。
准备材料： 捞饭的准备材料一般包括：粳米、淡菜、葱姜、盐和香油。粳米应选择非常干净，最好是买新米，粳米也可以和其他类型的大米混合，粳米洗净后用温水浸泡一个小时，淡菜应选用新鲜的，此外还要有葱姜和盐香油等调料。
蒸煮： 把粳米和淡菜放入锅中，加足量温水，加之葱姜和盐，大火加热，等水开后转小火，煮15-20分钟左右，不要煮得太稠，用勺子搅拌，每隔2-3分钟搅拌一次，直到蒸熟，添加香油即可。
捞取： 煮至9成熟时，关火断电，盖上保温盖，放10-15分钟，然后用大勺将汤汁倒出，放入温水中拌匀，再用勺子慢慢地捞取饭，把米粒和淡菜分开，最后把它们放入蒸笼里蒸20分钟，捞饭就可以食用了。
上桌： 把捞饭从蒸笼中取出，放入盘子中，傍上葱花、姜花、芹菜等蔬菜，淋上香油即可，也可以放一些腐乳或者辣椒酱等，捞饭上桌后即可食用。
总结： 捞饭是一种地方风味小吃，它的制作步骤分别是准备材料、蒸煮、捞取和上桌，特别是在捞取、蒸煮等步骤需要充分考虑它的独特的特点，以便使捞饭的口感更佳。
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