摘要：玉米炖汤是一道普遍受欢迎的中式家常菜，有人喜欢清淡的，有人则喜欢浓郁的，不论哪一种风格，在挑选玉米时应特别注意。
挑选好玉米非常重要，从外观上来看，要求玉米表皮完整，粒形球形且大小均匀，无异物及杂质。摘下玉米时，将穗子拆开查看玉米粒内的色泽均匀度等，而且玉米的大小也应相近。打开穗子时，若能看见玉米粒间黄色的粘性物质，可以安心，这是新鲜的表示。
在开始做玉米炖汤之前，要做好准备工作，除了玉米，还需提前准备其他配料。搭配玉米内核，紫薯、胡萝卜、马铃薯、芦笋等是不错的选择；对于肉类，可以使用猪肉、鸡肉、鱼肉，也可以从鱼片、鸡腿、火腿等食材中进行选择；而水，用热水可以更快地让锅里的料熟透，并加入盐、味精、淀粉等调味料。
接下来就可以开始炖煮玉米汤了，玉米洗净后，用冷水将其放入锅中，加入肉类或者其他配料，再看情况加入盐等调味料，最后淋入热水，并将汤熬煮至肉熟，再将汤放入压力锅中，大火煲制20分钟。最后放入葱花或者生姜片等装饰，玉米炖汤就大功告成了。
总结：做好玉米炖汤，除了要选用新鲜的玉米，还要准备好配料，水份也需要注意，以及充足的耐心和时间，以确保美味可口。
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