抄猪肚是我国一道传统特色传统小吃，它有许多不同的口味和制作方法。在湖南，抄猪肚也被称为“橙肉”，是湘西特色小吃。抄猪肚用新鲜的猪肚做原料，采用特殊的制作工艺加以精制而成，具有外表鲜嫩、味道酸甜、口感柔和等特点。其中，制作方式有熏烤法、炸烤法、蒸烤法等，各具特色。
熏烤法是抄猪肚制作中最常用的一种方法，其特点是味道香烤、外观鲜艳、口感柔嫩香酥。首先将猪肚洗净，放入开水煮15-20分钟，洗净后晾干水分，把猪肚放入盘子中，将洋葱、姜片、蒜片分别放在猪肚的上下，然后在上面撒上盐和胡椒粉，抹上一层糖、酱油，再加上一点水、油，包好，最后把它放入烤箱烤10-15分钟即可。
炸烤是抄猪肚另外一种常用的制作方法，其特点是表面外观金黄，口感脆嫩、酥脆。准备好抄猪肚，将猪肚在盐、胡椒粉的加入的佐料液中浸泡15-20分钟，把猪肚放在油锅中用中火炸至金黄色，期间不要翻动，然后捞出，放入汤汁中浸泡10分钟，最后放入盘子中撒上花椒，就可以享用美味的抄猪肚了。
蒸烤法与上述两种制作方法基本一致，不同的是把抄猪肚放入蒸锅中，把水烧开，将抄猪肚放入蒸锅中，盖上锅盖，开小火蒸熟。蒸熟的抄猪肚表面鲜嫩，细腻柔嫩，口感紧实有弹性，带有淡淡的肉香味，是一道极为美味可口的小吃。
总之，抄猪肚是一道传统特色小吃，有许多不同的制作方法，口味好吃香酥，外表鲜嫩，口味多样，由于抄猪肚的口感、味道、烹饪技巧都十分出色，在各地均受到欢迎，成为各地人们喜爱的一种小吃。
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