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怎么处理猪大肠做法(猪大肠怎么处理方法)

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怎么处理猪大肠做法(猪大肠怎么处理方法)

猪大肠的制作方法可以大致分为以下步骤：

      

猪大肠的制作方法可以大致分为以下步骤：


      一、准备猪大肠

      1. 买新鲜的猪大肠，若是腊制猪大肠，请务必采用安全有保证标准的大肠；

      2. 把猪大肠洗干净，用温开水泡一会，把内里的血水洗出来；

      3. 烫去猪大肠的毛；

      4. 装入调味料，如姜片、八角、茴香、桂皮、莳萝、花椒、胡椒粉等；

      二、熏制猪大肠

      1. 将洗好后的猪大肠放入架子上，用火烘火烤，把调味料的香气都烘进大肠里；

      2. 用柴油火熏制，熏制前可以喷上少许的黑糖水，使大肠更加香；

      3. 熏制过程中可以多次喷洒黑糖水；

      4. 熏制过程中要把猪大肠时刻旋转，保证不会过熏或者没有熏透；

      三、腌制猪大肠

      1. 熏制完毕后，将猪大肠放入碗里；

      2. 加入盐、黑糖、酱油；

      3. 加入少许水拌匀，静置片刻；

      4. 再加入少许老抽，把熏制过的猪大肠浸入腌汁；

      5. 要把猪大肠压实，以免有空隙存在，放入腌汁；

      6. 将其放入冰箱保存放置几天，可以完成腌制工序。

      经过以上三大步骤，猪大肠的制作工艺即完成。在制作猪大肠的过程中，要清洁卫生，熏制方法要熏得恰到好处，做到香中带辣，腌制时要把猪大肠压实，以免有空隙存在，放入腌汁，通过正确的清洗，熏制和腌制过程，猪大肠即可食用。

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