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怎么去油的做法(怎么去油最好的方法)

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怎么去油的做法(怎么去油最好的方法)

摘要：油脂是一种常用的食物，它主要由不饱和脂肪酸、磷脂酸、甘油三酯等脂肪组成，它们的性质和种类也不同。如何去油可以分为烹饪法和化学法。

      

摘要：油脂是一种常用的食物，它主要由不饱和脂肪酸、磷脂酸、甘油三酯等脂肪组成，它们的性质和种类也不同


      烹饪法：采用这种方法去油，简单可行，使用各种避油技巧，可以有效减少油脂消耗，如采用蒸煮、焖煮、炒煮、炸煮等方法，在这些方法上，效果最好的是蒸煮，像牛肉、鸡肉、鱼类等动物性食物的脂肪消耗较少，比如，100克牛肉中的油脂消耗只有约6克，而100克鸡肉中的油脂消耗只有约2.5-3克。另外，在烹饪过程中，应该尽量选择低温烹饪和快速冷却的方式，这样可以减少食物中的油脂摄入量。

      化学法：部分油脂无法通过烹饪方法去除，此时可以使用化学法进行处理。化学方法包括脱脂技术、吸附技术、滴萃取法、气相色谱法等。其中脱脂技术是最常见的，它把油脂和其他物质分离开来，脱脂液一般采用塑料溶剂，并加入易溶的盐的方法进行处理。吸附法是一种通过使用吸附剂来去除油脂的技术，这种方法可以在温度和压力很低的情况下，有效地去除油脂中的污染物，而且能够有效地恢复油脂中的可食用成分。滴萃取法是一种去除油脂的技术，它通过将溶剂结合到油脂中，从而将油脂分离出来，最后再用气相色谱法将残留的溶剂进行排除。

      综上，油脂的去除有多种方法，有效的油脂去除可以降低摄入的油脂量，保证健康的营养，同时也能保留食材的本质和风味。有效的油脂去除，需要根据实际状况，采取合适的方法才能取得较好的效果。

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