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怎么卤鸭腿部的做法(卤鸭腿怎么卤窍门)

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怎么卤鸭腿部的做法(卤鸭腿怎么卤窍门)

摘要：

      

摘要：


      卤鸭腿部是经过浸泡、烹制的一道传统的中国家常菜，它含有丰富的营养物质，如蛋白质、糖类、脂肪、维生素A、维生素C和粗纤维等，也可以作为肉类食品的替代品。本文介绍了卤鸭腿部的做法，包括准备食材、烹饪技巧等内容，并提供了保持鸭腿部的肉嫩味的建议。

      卤鸭腿部的做法：

      1.准备食材：购买一只新鲜的鸭腿，然后用开水将它彻底洗净，可以切去腿上的毛发。在水里加入一小勺精盐，使其入味，然后把鸭腿整体放入清水中浸泡2-3个小时，以及2小勺盐、1茶勺糖、2-3个葱段、半个姜片、2茶勺料酒、2-3颗八角、2茶勺老抽、1芹菜段，备用。

      2.烹饪技巧：准备完所有食材后，将锅加热，然后将鸭腿放入锅中，用中大火煮滚，小心滤掉表面的油水，待鸭腿全部浸泡在清水里20分钟，之后捞出沥干，加入葱姜料酒混合，将鸭腿入味。把鸭腿放入锅中，调入调料，加入一些清水，用大火烧开，改用中小火，然后慢慢的煮45分钟，随时观察不要烧焦，待入味后即可放出锅内的鸭腿，但要确保肉依然嫩滑。

      3.保持鸭腿部的肉嫩味：最好在卤鸭腿前先把它浸泡一下，这样可以去掉表面的腥味，并且使肉更加嫩滑。此外，在热水中加入一点枸杞也可以起到去腥膻的作用。另外，如果想让鸭腿更加嫩滑，可以在煮的时候加入一点米酒、醋或者橄榄油，这样可以让鸭腿里的脂肪融化，使其口感更佳。

      总结：卤鸭腿部是一道经典的家常菜，准备好食材后，可以把它浸泡在清水中，并加入各种调料，之后用中小火慢煮45分钟，加入一些枸杞或者米酒、醋、橄榄油等可以让其口感更佳，即可享用美味的卤鸭腿。

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