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怎么卤鸭腿做法大全(怎么卤鸭腿的做法)

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怎么卤鸭腿做法大全(怎么卤鸭腿的做法)

摘要：卤鸭腿是一道用上海式马蹄酱和其他调味料烹制而成，已有数百年历史的传统家常美食。在家里，要烹制出好吃的卤鸭腿，需要把握几个秘诀，这里将介绍几种卤鸭腿做法，大家可参考一下。

      

摘要：卤鸭腿是一道用上海式马蹄酱和其他调味料烹制而成，已有数百年历史的传统家常美食


      1. 腌制鸭腿：准备一小碗盐、三大勺淀粉和一勺白糖，加入适量水调匀，然后将鸭腿入汁，充分搅拌，待鸭腿表面有一层白淀粉物质时即可取出放冰箱冷藏2小时备用。

      2. 用料准备：烹制卤鸭腿时除了马蹄酱外，还需要准备胡椒粉、花椒粉、八角、桂皮、桂花，这些材料对于调出卤鸭腿浓郁的滋味起着关键的作用。

      3.烹制卤鸭腿：冰箱里取出腌好的鸭腿，放入锅中，放入调料，加入适量的清水，再加一勺精盐，大火烧，待锅内汤汁变汁浓时，改中小火，放入马蹄酱，搅拌至汤汁被马蹄酱完全吸收，最后加入适量蚝油，大火熬煮1分钟即可。

      4. 上桌：将卤鸭腿捞出来放入碗中，撒上少许胡椒粉，装饰性的放入葱花、香菜，最后加入适量的醋汁，就可以上桌了。

      卤鸭腿是一道经常出现在上海本地人家庭里的美食，用上海特有的马蹄酱结合当地的传统工艺，把鸭腿的鲜香滋味发挥得淋淋尽致，口感鲜美，卤鸭腿被誉为上海家常美食，也是上海招待客人的佳肴。要想烹制出美味卤鸭腿，就必须把握好几个关键点，如腌制、选料、放酱料，调料等，根据这些步骤，把握好量，充分发挥它们之间的相融作用，卤出来的鸭腿才会有这么令人回味无穷的美味，每个人都可以在家里轻松地烹制出美味可口的卤鸭腿。

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