卤鸭肝是一种常见的家常小吃，常被用来做烧烤，拌饭或者直接吃。但是很多人还不会正确做出口感鲜美、色泽丰润的卤鸭肝，下面就给大家介绍怎么做卤鸭肝吧。
首先准备材料：鸭肝和卤料，卤料有胡椒粉、十三香、姜片、大蒜和料酒等--比例要根据喜好自己调整；大米醋、糖、芝麻油、熟白芝麻（可以不加）、清水等。
1、将鸭肝洗净，切成长条状；
2、用料酒腌制鸭肝，放在容器里，然后加入卤料，滚水，煮开转小火炖20分钟，起锅前关火；
3、在一个锅里倒入八分满的清水，放入腌制好的鸭肝；
4、加入大米醋和适量的糖，煮至汤汁浓稠，收汤；
5、把鸭肝倒出来，拌上芝麻油，撒上熟白芝麻或者香葱花，装盘即可。
卤鸭肝的做法其实很简单，只需要准备好材料，按照步骤做就可以了。当然，卤料的比例和熟白芝麻的使用都可以根据自己的口味来调整。如果你想要看一个完整的卤鸭肝的视频，可以在网上搜索相关内容，观看教学视频，照着来做就可以做出口感鲜美、色泽丰润的卤鸭肝了。
卤鸭肝与其它鸭肝菜类不同，它因其浓郁的味道而受到大众喜爱，2007年，卤鸭肝在中国排行榜上位居第四位，比上年增长了9%，每年都在持续增长，全国一年生产了140万吨卤鸭肝，是中国卤制食品中的热门商品。
总之，卤鸭肝具有口感鲜美、色泽丰润的特点，制作简单，是一道经典的家常菜，值得大家去学习和实践。做出美味的卤鸭肝，只要按照步骤做，配上适当的卤料，就可以轻松完成了。
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