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怎么制做肥肠鸡做法(肥肠鸡制作方法)

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怎么制做肥肠鸡做法(肥肠鸡制作方法)

肥肠鸡是潮汕的一道传统名菜，以大肠“肥”和搭配的原料来命名。这道菜因其口感香甜而备受食客喜爱，也不少人都在寻找它的制作方法。

      

肥肠鸡是潮汕的一道传统名菜，以大肠肥”和搭配的原料来命名


      肥肠鸡的制作步骤具体如下：

      1.准备原料。需要准备一只3.5—4斤重的鸡，2个大肠，3个蒜头，1根姜，适量花椒粉，料酒，盐和鸡精等。

      2.准备大肠。将大肠一端剪开，然后用清水洗净，以鸡精、料酒、盐和水混合成汤，然后将大肠浸入其中，约20分钟后取出沥干备用。

      3.做鸡。将鸡洗净，切成四块，然后用清水浸泡15-20分钟，洗去血水。

      4.炒火锅。将一大勺油倒入热锅中，烧至7成熟时，加入三蒜、一姜切碎的调料，翻炒出香味，再加入老抽和料酒煸炒出香味，再加入适量花椒粉，最后加入鸡块翻炒均匀即可。

      5.下锅烹饪。将大肠和鸡块分别放入锅中，加入适量清水，大火烧开，小火焖30分钟，待大肠软烂，鸡肉变熟后即可关火，将大肠和鸡块捞出晾凉即可。

      最终，肥肠鸡就烹饪完成了，此菜味道香甜可口，入口即化，配上清饮或者米酒，更显美味，也受到了潮汕当地人的一致好评。

      总结：肥肠鸡是传统潮汕风味，它以大肠肥而得名，原料有鸡、大肠、调料等，制作步骤要求先焯大肠、洗鸡，然后炒火锅、下锅烹饪，口感香甜，清饮或者米酒搭配，更显美味，备受食客喜爱。

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