鸡肉松是一道比较简单的家常菜。与鸡排不同，鸡肉松具有松软可口、清香可口的口感特征，甜中带咸，入口即化，开胃解馋，让人回味无穷。
鸡肉松的制作方法其实也很简单，首先将鸡胸肉去骨，再切成比较小的块，放入碗中，加入适量生抽、老抽和盐、料酒、水淀粉，用手抓匀腌制10分钟左右，然后将腌制好的鸡肉松放入容器中，加入鸡蛋，用勺子仔细搅拌均匀；然后加入适量淀粉、玉米淀粉，再搅拌均匀；接着，在上述搅拌均匀的鸡肉松混合物中撒入面粉，再搅拌均匀；最后，将混合物放入热油锅中，炸几分钟，即可将鸡肉松炸好捞出。
要做出好的鸡肉松，最重要的是搅拌的时候要尽量把它搅拌的更加细腻均匀。因为鸡肉松是将鸡肉烫熟了然后拌在玉米淀粉外面再炸熟，所以要把鸡肉和玉米淀粉混合物搅拌均匀，否则会导致鸡肉松煎出来不均匀，一部分鸡肉松烫熟，一部分玉米淀粉煎糊。
此外，鸡肉松在炸时也要注意，油温要保持适当，油温太高会导致鸡肉松表皮过硬，内里又不熟，而油温太低，则表面会太油，而且很难煎熟，鸡肉松容易起锅。
总而言之，制作鸡肉松的关键在于腌制、搅拌和炸制，既要保证细腻口感，又要保持色泽柔软，形成一个完整的鸡肉松，制作才能够变得更加完美。
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