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怎么制作糟鱼做法窍门(怎么制作糟鱼做法窍门图片)

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怎么制作糟鱼做法窍门(怎么制作糟鱼做法窍门图片)

糟鱼是一种以酸菜为主体的传统美食，通常是将淡水鱼或其他海水鱼进行熏制、醃渍然后放在酸菜中放置数日，使之变到糟熟可食用。糟鱼的制作可分为四个步骤：准备工作、熏制、醃渍和存储。

      

糟鱼是一种以酸菜为主体的传统美食，通常是将淡水鱼或其他海水鱼进行熏制、醃渍然后放在酸菜中放置数日，使之变到糟熟可食用


      第一步，准备工作。选用淡水鱼或海水鱼，鱼以尽量大一片为宜，也可以切成薄片，清洗干净，使之变得洁净，用沸水将其焯烫，再晾凉备用。另外，酸菜也需要准备好，酸菜要新鲜，白萝卜、新鲜葱段也要准备好，最后，精盐、姜末、香菜、青椒丝等佐料也要准备好。

      第二步，熏制。将前面准备好的鱼片放在容器中，加入淡酱油，精盐，料酒，大米醋，花椒粉，葱末，姜末，老抽，老干妈，芝麻油，香油，再加上花生油加热，拌匀，将拌好的鱼片熏烤至色泽黄金一般，然后晾凉备用。

      第三步，醃渍。将熏好的鱼片和酸菜、萝卜、葱段放在容器中，加入大蒜末，味精和盐调味，然后倒入熏好的鱼汁中，将鱼汁与其他配料搅拌均匀，酸菜要注意拍出汁来，最后把所有的鱼片均匀的放在酸菜上，将其压实，让鱼片中凝结的汁淋到酸菜上，醃渍好的糟鱼放置2-3天即可食用。

      最后一步，存储。将醃渍好的糟鱼放到密封容器中，放置到冰箱中保存，存放期间可以不断的翻盖，这样就可以维持其美味，口感和质感。

      总之，制作糟鱼有四个步骤，首先是准备好所需要的材料，然后是熏制，接着是醃渍，最后是存储。每一步都很重要，只有把每一个步骤做好，才能制作出口感美味的糟鱼。

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