皮蛋辣椒是一道简单又鲜美的家常菜，做法简单，有别于传统菜肴，因此在很多人家都很受欢迎。首先将相关的食材准备好：3个中等大小的皮蛋、1根辣椒、1勺姜茸、1勺葱花、2勺醋、1汤匙白糖、2汤匙生抽和1汤匙芝麻油以及适量的香油。
接下来，我们就可以开始正式的制作步骤：①将皮蛋切成4片，再将辣椒切碎；②还要将切碎的葱花、姜茸放入一汤匙水中，醋、白糖也加入这一汤匙水中，将它们搅拌均匀；③将皮蛋和搅拌好的酱料放入一个平底锅，加一点水，煸炒至蛋段表面金黄，再加入剩余的辣椒，将辣椒一起炒匀；④最后，淋入芝麻油和生抽，快速回锅翻炒均匀，再加入香油即可。
完成上述步骤之后，皮蛋辣椒才能干净地装上盘中，将辣椒的香味和皮蛋的滑嫩完美的结合在一起，无论拌饭、煲仔饭都尤为美味。这道菜不但可以搭配各种菜肴，且可以蘸调味料，入口鲜美，家庭餐桌上非常受欢迎。
总结：皮蛋辣椒做法简单易学，做出来的菜色复古又美味，是家庭餐桌上不可或缺的一道佳肴，受到很多人的喜爱。
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