《怎么切藕丝做法窍门》摘要：藕丝属于凉菜，也可以做热菜，但一般都是吃凉的。它的切法会影响最后的菜肴口感和样子，而且切藕丝有着自己的“窍门”。
首先，要选用洁净无虫害、新鲜发芽的藕。再把藕削皮剥开，可以从中间斜着削，然后把每一节分开，削出半圆形的外皮。之后将切开的藕切成小片，大概4-6毫米厚。把不牢的片刃边都去掉，保留较饱满的一面，避免藕丝切得太薄，最后把藕丝切成薄片，准备做菜用。
切藕丝的过程需要特别的技巧，因为藕的部分会很容易散开， 需要采用尖利的刃和力量要对称、适当，把藕切得均匀、整齐。在切藕时还要注意，切下来的藕，不要让它们直接落在水里，因为藕里面有着水分子，如果让它们沾上水，会使藕的表面更松脆，影响切藕的效果。
由于藕内皮中含有类胶状的纤维，清洗的时候要用清水揉搓，以便把污渍完全清洗干净，沥干水分，此时可以切碎藕，切成碎末状，或者以贴片的形式切成小片，再用淡盐水浸泡藕片5分钟，洗去白色的纤维素，这样能让藕丝变成细嫩可口的口感。
切好的藕片可以直接放入油锅，炒一会加入调料，也可以制作凉拌菜，此外，还可以把藕丝放入汤里，加上蔬菜和肉类，一起煮成藕丝汤，或者不用肉类，只放藕和蔬菜，也能够煮出鲜美的汤来。这就是怎样切藕丝做法窍门。
总结：要准备好新鲜发芽的藕，且要先削皮剥开，从中间削斜，然后切出小片，切完时不要让藕片沾水，洗净时搓洗污渍，然后把藕丝切成碎末状或贴片，最后用淡盐水浸泡，可以制作熟菜或凉拌菜或藕丝汤。
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