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怎么做法式鹅肝(正宗法式鹅肝的做法)

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怎么做法式鹅肝(正宗法式鹅肝的做法)

摘要：法式鹅肝是一道以鹅肝为主料的名菜，它美味可口，是一种名副其实的传统经典美食。它可能来自18世纪的法国，但如今，这道菜已遍布中部和北部的许多欧洲国家，如德国、奥地利、意大利、英国、波兰等，并逐渐流行于世界各地。由于它的滋补功效和精致的口感，法式鹅肝在许多桌上都有它自己的来头。

      

摘要：法式鹅肝是一道以鹅肝为主料的名菜，它美味可口，是一种名副其实的传统经典美食


      准备材料：主要材料有鹅肝400克、黄油50克、葱1根、白酒50毫升、牛肝菌10克、盐、胡椒、刁柑汁各少许。辅料有面包片和蔬菜做装饰。

      步骤：

      1.首先，将鹅肝进行清洗干净，然后用盐和胡椒粉腌制15分钟；

      2.把葱切成葱末；

      3.将老抽（或黑椒油）烧热，把葱末爆香，加入牛肝菌，翻炒均匀；

      4.将腌制好的鹅肝块放入小锅中，煎制，待煎到表面金黄色即可盛出；

      5.用一汤匙黄油烧热锅，把煎好的鹅肝块放入，快速翻炒均匀，加入白酒，把炒锅放入中火上，加少许盐和胡椒粉，炒到鹅肝块表面变成金黄色，加入刁柑汁，均匀翻炒，上碟即可。

      总结：通过以上步骤，制作出来的法式鹅肝肉质鲜嫩，汁液甜腻，其口感既是鲜美又富有弹性，前菜又是一道奢华的佳肴，不但可以点缀菜肴，可以增加菜的营养价值，而且也可以推展自己的厨艺水平。

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