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徽菜野鸭怎么做法

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徽菜野鸭怎么做法

摘要：徽菜野鸭是江苏特色的一道传统地方菜式，它以野鸭为主料，运用料酒、姜、葱、蒜、醋、盐等调料，泡制糖水，炒葱姜蒜，入味化。火候犹如射箭，使鲜嫩的野鸭味道融入调料中间，外表金黄，肉质肥厚有弹性，徽菜野鸭在江苏省徽商及周边地区深受人们喜爱。

      

摘要：徽菜野鸭是江苏特色的一道传统地方菜式它以野鸭为主料运用料酒、姜、葱、蒜、醋、盐等调料


      徽菜野鸭做法：1.准备好所需要的材料：野鸭1只、料酒、花椒、甜面酱、姜片、八角、葱段、蒜、盐、糖、醋、胡椒粉。2.将野鸭洗净，撕去其内部的毛，用料酒泡半小时，充分把料酒吸收入野鸭内部，再用清水把野鸭洗干净，再切段，锅中热油爆香花椒，加入甜面酱，再放入姜片、八角、葱段和蒜，把野鸭块放入锅中，加一点糖和盐调味，然后翻炒几分钟。3.加入半杯醋和少许胡椒粉，然后慢慢炖煮，放入适量水，把野鸭炖到半熟，再加一点糖，待野鸭变色，即可取出放入碗中即可。

      总结：徽菜野鸭以野鸭为主料，运用料酒、姜、葱、蒜、醋、盐等调料，泡制糖水，炒葱姜蒜，入味化，火候犹如射箭，使鲜嫩的野鸭味道融入调料中间，外表金黄，肉质肥厚有弹性，徽菜野鸭在江苏省徽商及周边地区深受人们喜爱。它的制作过程比较繁杂，但只要留心操作，控制各种调味料，就会让你品尝到真正美味的徽菜野鸭。

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