徽菜有哪些面食做法(徽菜有哪些面食做法视频)

摘要：徽菜是一种起源于安徽省的中国本土烹饪方式，体现的是满溢的中原文化和历史文化底蕴。传统的徽菜以浙江、江苏等地的传统菜肴为基础，并受到江南沿海和江淮地区民间特产的重要影响，加以山西、山东、河南、陕西等其他县级地区的各种风味调味料的灌输，形成了一种多样性、注重细节、温和委婉的烹饪范式。而在徽菜的面食中，尤其是汤类、粉丝类、雪糕类和汉堡类面食，则更是备受人们的喜爱，今天我们将来具体介绍徽菜的面食的制作做法。

      徽菜汤类面食的制作方法：

      1. 用料准备：大米粉500克、豌豆300克、玉米粉200克、胡萝卜100克、洋葱100克、香葱50克、油2大勺、盐和味精适量。

      2. 先将豌豆洗净后放入沸水中焯5~7分钟，然后捞出放入清水中冲凉。

      3. 洋葱切成细末，胡萝卜切片细末，香葱切成小朵；将大米粉、玉米粉加入清水中搅拌均匀后，再加入豌豆拌匀；

      4. 将拌好的大米粉豌豆和玉米粉，加入植物油和一小勺盐，搅拌均匀，再加入剩余的配料，搅拌至粘稠；

      5. 锅里倒入适量油，待油热后，把面糊倒入锅中，不断搅拌，等待熟后将面糊铲入盘中，撒上香葱末便可；

      徽菜粉丝类面食的制作方法：

      1. 用料准备：面粉400克、鸡蛋4个、白芝麻适量、植物油2大勺、盐2大勺。

      2. 将面粉放入一个大的碗内，加入植物油、盐和鸡蛋，用勺子搅拌均匀；

      3. 将粉团倒入擀面棍上，擀成细薄的擀面皮；

      4. 把擀好的面皮放在案板上，用刀把面皮分割成好几块，每块用手捏成条状；

      5. 用筷子放入活水锅中煮熟，用勺子将粉丝取出放入盘中；

      6. 热锅放入植物油，加入白芝麻炒香，再将炒香的芝麻倒入粉丝上，最后淋上适量的酱油，拌匀即可。

      徽菜雪糕类面食的制作方法：

      1. 首先将米粉洗净，再加入植物油、盐、鸡蛋，用清水拌匀，把面糊放入碗中，然后等待面糊变硬；

      2. 锅里倒入植物油，待油热后，将面糊放入锅中，慢慢翻炒，使其熟透；

      3. 将炒好的面糊放入模具中，再淋上一些糖浆，放入冰箱中冷藏至硬化，便可完成；

      徽菜汉堡类面食的制作方法：

      1. 用料准备：面粉400克、鸡蛋2个，洋葱50克、胡萝卜50克、植物油3大勺、盐适量。

      2. 将面粉放入大碗中，加入植物油、盐和鸡蛋，用勺子搅拌均匀；

      3. 洋葱切成细末，胡萝卜切片细末，将切好的洋葱和胡萝卜加入面糊中；

      4. 锅中倒入植物油，待油热后，将面糊用勺子舀入锅中，使其成片，等待其变熟；

      5. 将炒好的汉堡片装入三明治中，加入番茄酱、生菜，淋上佐料，把汉堡放到对面的三明治面包上，即完成。

      总结：徽菜的面食主要以汤类、粉丝类、雪糕类和汉堡类为主，且做法都比较简单，在用料上也比较容易获得，是十分受欢迎的小吃，也是安徽本土特色美食。

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