开胃花生是一种美味的零食，它深受国内外消费者的喜爱。它以其独特的香味、酥脆口感和丰富的营养成分而闻名于世。那么，如何做出口感酥脆、香味十足的开胃花生呢？
首先，选料时要注意选择大米。大米营养丰富，拥有独特的香味，因此适合做开胃花生，建议采用优质大米。其次，在烹饪前需要将大米淘洗干净，并将大米浸泡20-30分钟。浸泡可以让大米吸收更多的水分，从而使大米更加软烂。
烹饪时，必须使用可控的火力，将大米和油熬煮至金黄色。大米如果熬煮时间太短，口感容易太脆，影响口感；如果熬煮时间过长，颜色就会太深，颜色和口感都会降低。最后，在加入调料时，应根据自己的口味、喜好加入，但是要注意不要太重。
口感酥脆、香味浓郁的开胃花生，除了上述的准备工作外，还要注意保证熟花生的湿度。烹饪完毕之后，用一张厨房纸把熟花生盖上，以减少水份的流失，再用干净的布包裹大米，以防止空气中过多的水分滋润大米，降低口感。
总而言之，要做出口感酥脆、香味十足的开胃花生，首先要仔细选择优质大米，其次对大米采取合理淘洗浸泡，最后在翻炒时保持节奏，精心添加调料，同时注意保持花生熟透后的湿度，才能做出口感香脆的开
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