广西白斩鸡是以水煮斩鸡、葱姜蒜表明其是广西风味料理，有板栗面卤汁入味，搭配当地出名的豆蔻香料，加上泡椒，香气浓郁多汁，口感爽口且入味。
蘸料可以根据个人口味做出调整，可以选择使用糖醋汁或者九层塔胡椒油，或者使用精心挑选的特色酱汁。糖醋汁经典的蘸料，一般使用三分之一的糖、一分之一的醋、一分之一的淀粉、一些味精搭配一小勺清水，将所有佐料搅拌均匀即可使用。九层塔胡椒油可以将少许的醋、一些九层塔碎末放入少许花椒油中，再放入半勺酱油，搅拌均匀即可调成此蘸料。
搭配特色酱汁时，火锅店常用的是野山椒酱汁，它具有香辣味，有葱花、醋、蒜、盐、味精等调料，装瓶前还会加入花生、大豆粉、酱油等等，最重要的是它有浓厚香甜的野山椒酱汁味道，它辛辣微酸，口感绵软，酱汁浓厚，耐吃，特别适合和白斩鸡搭配食用。
总而言之，调味蘸料有很多种，可以根据个人口味和喜好进行调整。要想让广西白斩鸡入味，就要搭配正确的蘸料，配上当地特色的豆蔻香料，再根据自己喜欢加入野山椒酱汁，吃出来更加丰富，更容易入口，让白斩鸡的美味更能体现。
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