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广东鲈鱼怎么做法(广东鲈鱼怎么做法好吃)

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广东鲈鱼怎么做法(广东鲈鱼怎么做法好吃)

广东鲈鱼介绍

      

广东鲈鱼介绍


      广东鲈鱼是中国最著名的小型鱼类之一，当地人也把它叫做“西施”，又叫“马头鱼”。其主要分布在中国的南部，包括广东、海南、广西和福建等省份，并以广东为主。广东鲈鱼通常是单褐色或有五条腹横斑带，头部横斑能形成一个“X”字型。肌腱腹部上端有一棵褐色的剑状突起，可以准确鉤住各种猎物。据不完全统计，与广东鲈鱼有关的文献有132篇，记载了7种马头鱼，它们普遍存在于中国南部，可以用来辨别两个种类的马头鱼，一种是广东鲈鱼，另一种是江西马头鱼。

      广东鲈鱼性情

      广东鲈鱼胆大好斗，异性织比拼，在夜间活动，适应寒冷、高度和酸碱水滨石，是一种力量较强的活泼鱼类。这种鱼类结实，肉质精细，营养丰富，口感鲜美，多见于近岸浅水海域，喜欢舞动，表现出强烈的觅食性，可以教化，很适合养殖，市场价格较高。

      广东鲈鱼做法

      1. 干烧鲈鱼：是将鲈鱼清洗干净后，放入锅内，放入少许盐、料酒、姜片，用中火烧熟，外皮锅尽，内脆外烂，属于传统的广东鲈鱼做法；

      2. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，下锅蒸熟，再淋上少许醋汁，香味扑面，用鲜豆芽、胡萝卜等蔬菜装饰，则是广东菜必不可少的清蒸鲈鱼；

      3. 扒鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，淋上生抽、料酒、老抽和盐，腌制到体内，再放入锅内中火煎，口感香烤，放入调料略煎，外面焦香，内里鲜美，即是广东菜中极受欢迎的扒鲈鱼；

      4. 椒盐鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，均匀地抹上椒盐，放入锅内以小火慢慢煎，表面焦脆，内里细嫩，更是夏夜常食之一。

      总结

      广东鲈鱼是中国最著名的小型鱼类之一，它胆大好斗，性情活泼，肉质精细，营养丰富，口感鲜美，是广东菜中极受欢迎的食材，可以以干烧、清蒸、扒、椒盐等方式制作出美味可口的佳肴。

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