广东虾菜有哪些做法(广东虾菜有哪些做法和配料)

广东虾菜，它是一种著名的中国传统菜肴，历史悠久，能够大大改善人们的营养，并带来独特的口味。据不完全统计，目前有数十种以虾为主要原料制作的虾菜做法，例如：炒虾、酱爆虾、辣炒虾、龙利虾、紫菜虾仁、瓜子虾菜等等。

      炒虾可以总结为三步：上油、料加料翻炒以及上面的烹饪步骤。首先，将虾去壳洗净，然后将植物油倒入锅中，待油热时，放入适量的姜蒜炝锅，这样可以让虾菜香气更加浓郁，再加入相应的佐料，如葱、蒜、花椒、胡椒粉、料酒、酱油等，将其炒熟即可。

      酱爆虾是一种有着独特风味的虾菜，它是在虾肉中加入了大量佐料，然后用植物油爆炒而成。首先，将虾去壳，洗净备用，然后在虾肉中加入相应佐料，包括八角、料酒、葱段、蒜末、胡椒粉、糖、生抽、醋等，把它放在一边醃渍片刻，然后将该虾菜放入油锅中热油翻炒，至出现金黄色即可捞出即可。

      辣炒虾是一种具有浓郁的口味的虾菜，具有令人垂涎的色泽与香味。准备好虾以及大蒜、糖、蚝油、白醋、豆瓣酱等佐料，先把虾肉放入油锅中翻炒几下，这样可以更好地去除虾肉之外的杂质。然后将佐料加入油锅，不断翻炒，直到虾变成金黄色，加入生抽等酱料调味，将辣椒粉放入最后，再快炒几下，最后就可以出锅装盘了。

      龙利虾是一种家喻户晓的菜肴，口感鲜美，受到广大消费者的喜爱。准备好的虾肉用芹菜泥、盐、糖、生抽以及鸡蛋清搅拌均匀，再加入盐、胡椒粉等调料，腌制一会儿，把制成的虾饼放入油锅中煎，煎至两面金黄色即可出锅。

      紫菜虾仁是一道深受欢迎的海鲜菜肴，准备好的虾仁加入盐、糖、生抽、木瓜泥、淀粉、生粉等调料，搅拌均匀，制成虾饼，放入油锅煎，煎至两面金黄色，再加入紫菜、葱姜蒜炒出香味，最后将虾饼放入锅中翻炒，倒入青瓜翻炒，放入精盐调味，再翻炒几下即可上桌。

      瓜子虾菜是一道以瓜子和虾为主要原料制作的虾菜，它是采用炒虾的做法，把虾去壳洗净，倒入油锅中炸至金黄，然后将瓜子、豆豉、葱段、红辣椒、芝麻、白醋、香醋等佐料点缀其上，加入盐和生抽调料，炒匀，最后加入提神香料，煮一会儿即可。

      以上就是广东虾菜的常见做法，是深受消费者喜爱的一道传统风味的中式虾菜。它不仅口感良好，而且还具有营养价值，能够提供人们较充足的营养。它的烹饪方式多种多样，可以根据个人喜好来选择最适合的方式，适当的搭配佐料，可以调出既美味又健康的菜肴。

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