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干鹿角菜怎么吃法与做法(干鹿角菜的做法大全)

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干鹿角菜怎么吃法与做法(干鹿角菜的做法大全)

干鹿角菜（Ganlu Jiaocai）是一种非常古老的中国传统菜肴。它的历史可以追溯到元朝的时候，当时它就已经是一种非常流行的菜式了。它的名字来源于汉语，意思是“干净、整洁、清冷”。在中国，干鹿角菜传统上被认为是一道具有纯正古风的菜肴，也可以说是一道出自古老传统中国料理的佳肴。

      

干鹿角菜（Ganlu Jiaocai）是一种非常古老的中国传统菜肴


      干鹿角菜最大的特色是食材原汁原味，不加任何添加剂和保鲜剂，仅用调料烹饪，但其烹饪方法却极为复杂，必须精挑细选食材，运用特殊的技艺手法，把食材做到美味、营养、外形漂亮，食材的鲜度和营养价值得以满足，这也是它成为中国古代料理菜肴的重要原因。

      干鹿角菜的烹制方法由咸水腌制、腌汁炖、火干、火冷、烩炒等不同步骤组成，如下：

      1.咸水腌制：将食材放入腌盐水中腌制15-25分钟，使其变脆、柔软可口，口感更佳；

      2.腌汁炖：将烹调好的食材放入腌汁锅中，用熬制的酱汁腌炖，以滋味更佳；

      3.火干：将食材放入锅中，以慢火勺翻炒，加入调料料，使其口感更鲜美；

      4.火冷：将熬炒过的食材放入锅中，以慢火翻炒，加入调料，使其口感更清香；

      5.烩炒：将食材放入锅中，以热油炒，加入调料，使其色、香、味更棒。

      干鹿角菜营养丰富，具有清补脾胃，增强体质的功效，对于慢性胃肠炎、消化不良、营养不良等病症也有一定的保健作用。它的口感丰厚，不添加调料也可以品尝到它独特的鲜美滋味，因此，干鹿角菜是中国传统菜肴中不可或缺的佳肴。

      总结：干鹿角菜是一种古老的中国传统菜肴，食材原汁原味，不加添加剂，仅用调料烹饪，烹制方法复杂，营养丰富，具有清补脾胃、增强体质的功效，口感丰厚，是中国传统菜肴中不可或缺的佳肴。

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