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干鸭子如何做法(干鸭子如何做法最好吃)

鱼香肉丝 • • 江苏菜

干鸭子如何做法(干鸭子如何做法最好吃)

干鸭子是中国传统名菜，有着悠久的历史。其营养丰富，具有健脾胃、活血化瘀、补虚和滋阴等药用功效，深受欢迎。下面介绍一种适合普通家庭制作的家常菜干鸭子的制作方法。

      

干鸭子是中国传统名菜，有着悠久的历史


      一、准备食材

      1. 鸭子：使用一只本地鸭，绝对不要使用冷冻鸭子，因为冷冻的鸭子的口感会变差；

      2. 调料：花椒、八角、干辣椒、姜、葱、料酒、盐、冰糖；

      3. 其他：植物油、料油（或者大蒜油）、老抽。

      二、制作步骤

      1. 烹饪：将鸭子全部用水浸透，放入锅中，加入葱、姜片，以大火烧开，转小火继续煮，中途加入盐和湿淀粉，待汤汁收浓时即可将火关小，用木勺将鸭子从锅中取出，用刀把鸭子剖开，放入锅里继续煮；

      2. 调味：把刚才放入的花椒、八角、干辣椒和冰糖放入锅中，再加入料酒，加入老抽和料油或大蒜油，再加入少许盐；

      3. 干锅：将鸭子放入油锅中，用大火烧开，转小火继续煮，试一下汤汁的味道，如果鸭肉变软吃，汤汁收浓即可，将火关小，放入葱花即可。

      三、小贴士

      1. 制作前最好先将鸭子用油浸泡半小时，然后用冷开水冲洗几遍，可以去掉血水，使鸭肉更加鲜美；

      2. 把锅中的汤汁和油锅中的汤汁分开，放入不同的容器，汤汁可用来续煮汤或浇在蒸饭上，油锅中的汤汁可以用来搅拌野菜、肉类或拌面，炒菜更美味。

      总之，干鸭子是一种传统名菜，制作起来比较简单，但是在制作过程中有一些细节需要注意，如果不注意，可能就会影响到最终的口感。正确的做法是，制作前把鸭子用油浸泡半小时，把锅中的汤汁和油锅中的汤汁分开，放入不同的容器，丰富调料，火候要掌握好，最后放入葱花即可。用心制作，做出来的干鸭子口感鲜美，受到大家的青睐。

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