《干菱角仁》是一道非常有名的中国传统菜肴，它可以让人品尝到鲜美的口味。这道家常菜一般由清水、姜片、料酒、蒜泥、花椒粉、盐、糖以及醋等材料来烹饪而成，香味浓郁，具有独特的风味。它最初出现在江苏镇江市，受居民热衷，渐渐流行到上海等地，现在已经成为中国人熟知的一种美食了。
该菜可谓简单便利，也易于烹饪。首先要将去头去脚的鲤鱼肉切成约1公分见方的菱角，将菱角放入清水中洗净；把中间加入调料，如姜片、料酒、蒜泥、花椒粉、盐和糖。然后将菱角与调料混合均匀，放入油锅中用小火炒锅，炒至菱角散开，呈金黄色，此时可以加入醋，再小火翻炒至表面有膜即可。
干菱角仁最大的特色就是其鲜美的口味，糖醋并蓄的滋味，加上菱角的独特口感，让人食欲大开。这道菜的热量也比较低，每100克含有158千卡，成分也很健康，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素，还含有胆固醇、钙、磷、铁、锌、维生素A和嘌呤等微量元素，是一种养生之道。
总之，干菱角仁是一道非常具有代表性的传统菜肴，其鲜美的口感及健康的营养素使它深受大众喜爱。它不仅简单便利，更是一道关乎健康的营养菜，真正让我们品尝到健康美味！
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