干海鲜是一种备受人们喜爱的食物，它以清香脆嫩著称。然而，很多人都不清楚该如何制作干海鲜以及整个制作过程中应该注意的要点。
首先，准备好所有的材料，确保材料的新鲜度和质量，比如海鲜、蔬菜、香辛料等。在海鲜上，要留心鱼肉瘦、鱼鳞光滑，可以看一下鱼肉的颜色和气味，是否有异常，如有异常就要放弃。
其次，准备好干海鲜的调料，例如料酒、糖、盐、酱油等，要把这些调料放置在一旁，以备使用。
第三，将海鲜清洗干净，切割成小块，用少量的料酒进行腌制，腌制的时间大致为10-15分钟；同时，把蔬菜也切成小块，并加入料酒腌制，此部分大致腌制15-20分钟即可。
第四，用少量油热锅，加入适量糖，海鲜和蔬菜，快速翻炒，翻炒几下后加入料酒、酱油、盐和水，然后再加入香辛料，大火煮至海鲜及蔬菜的水分煮干，熄火，上桌即可。
总之，烹饪干海鲜要关注质量和新鲜度，做法要按照步骤一步一步进行，才能保障烹饪的品质，做出美味可口的干海鲜。
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