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常州黄鳝怎么做法(常州黄鳝价格表)

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常州黄鳝怎么做法(常州黄鳝价格表)

《常州黄鳝怎么做法》摘要：常州黄鳝是当地内河湖河流中传统特产，以其独特的口感，丰富的营养价值以及耐心精湛的烹饪技艺和相伴它而生的祕方拉面，深受游客和当地人的喜爱。本文将介绍常州黄鳝的历史、制作工艺以及相伴的祕方拉面的做法，帮助您在家也能做出美味的常州黄鳝。

      

《常州黄鳝怎么做法》摘要：常州黄鳝是当地内河湖河流中传统特产以其独特的口感丰富的


      常州黄鳝的历史

      常州黄鳝始于元朝，当时宋代文学大家苏轼曾于元末十年写下歌赋《游湖忆黄鳝》，把黄鳝的名声带向四方。至今，常州黄鳝仍彷佛迎着时光的尊权，流传至今，享誉世界。在常州，想吃得到常州黄鳝，多地一说均是母子水库由郊外小渔村栖息，古代渔夫采笼网捕抓到黄鳝，今天仍有渔夫在郊外湖泊野外湖河收产的采鱼。

      制作工艺

      在家制作常州黄鳝，必须要求新鲜的黄鳝，经过用淡盐水泡发。其中，头尾用酱油、醋、料酒、姜、葱、蒜、五香粉、白糖、米醋、花椒、辣椒等调味料腌渍，然后再烹饪。常州黄鳝以淡淡的酱油、醋腌渍，肉质细嫩，滋味鲜美，气味芳香，是常州著名特产之一。

      相伴的祕方拉面

      祕方拉面是常州黄鳝的伴侣，也是很多客人爱吃的菜肴。这道菜的特别之处在于它的汤头的烹饪。汤头采用的食材有：大蒜、葱、姜、香叶、辣椒，调料放入料酒、酱油、白糖、花椒等等，将这些食材和调味料煨制后，再加入老抽、味精、醋等等调味，经熬制成口感更浓厚的汤头，味道更加醇厚，吃起来更满口鲜甜。

      总结：常州黄鳝是一种传统特产，以其独特的口感，丰富的营养价值以及耐心精湛的烹饪技艺，深受游客和当地人的喜爱，其制作工艺包括用淡盐水泡发、腌渍和烹饪，而其伴侣祕方拉面则需要把大蒜、葱、姜、香叶、辣椒、料酒、酱油、白糖、花椒、老抽、味精、醋等调料熬制成口感更浓厚的汤头，味道更加醇厚，吃起来更满口鲜甜。

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