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带毛的风干鸭怎么做法(带毛的风干鸭怎么做法才好吃)

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带毛的风干鸭怎么做法(带毛的风干鸭怎么做法才好吃)

摘要：近年来，带毛的风干鸭已经成为一道受欢迎的传统美食，但是很多人仍然不知道它是怎么做出来的。本文将介绍带毛的风干鸭的做法及其注意事项。

      

摘要：近年来，带毛的风干鸭已经成为一道受欢迎的传统美食，但是很多人仍然不知道它是怎么做出来的


      经过多年发展，带毛的风干鸭已经成为一道深受欢迎的传统美食。根据统计数据，带毛的风干鸭在近两年里占据湖北省食品流通行业的市场份额更高，它的销量也持续上升，仅在2019年它的销售额就超过了20亿元人民币。

      带毛的风干鸭主要由淡菜、冰糖、桂皮、姜片等实施加工而成。其做法主要分为四步：准备材料、腌制、烹饪和风干。

      第一步，准备材料：先将一只宰杀后洗净的鸭子用温水泡洗干净，然后用新鲜淡菜拌匀，在鸭子腹部放上宽条芝麻醋。随后将酒、姜片、桂皮、冰糖、八角、花椒、胡椒粉放入锅中加入适量水，把淡菜拌匀后煮开。

      第二步，腌制：将煮沸的糖水倒入桶中，把鸭子放入桶内，盖上盖子腌制48小时，在腌制期间需要把鸭子时常调整方向，以达到均匀腌制的效果。

      第三步，烹饪：将腌制48小时的鸭子放入清水锅中，煮至八成熟，当水开后放入一小块姜片，调入适量盐，关火，放有烘烤剂的油至锅内，将烧烤剂搅拌均匀，将鸭子装到铁盘上，放入烤炉中，以改善口感和增加香味。

      第四步，风干：将烤好的鸭子放到阳光下晒干，小心避免太多尘土侵入，风干后鸭子上盖有一层薄薄的毛绒，表面酥脆，口感爽口。

      总结：带毛的风干鸭的做法主要分为四步：准备材料、腌制、烹饪和风干，既保持了其传统的口感特色，又能让它的口味更加美味。带毛的风干鸭备受欢迎，在近两年里占据湖北省食品流通行业市场份额更高。但是，制作带毛的风干鸭还是需要谨慎，需要精确控制时间，加工材料的种类及比例，还需要注意悬浮微生物的卫生要求，为之以更高的标准保证食品安全。

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