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川菜做法视频白菜怎么炒(川菜做法视频白菜怎么炒才好吃)

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川菜做法视频白菜怎么炒(川菜做法视频白菜怎么炒才好吃)

摘要：白菜是一种极受欢迎的食材，它在川菜中广泛使用，要炒好白菜，除了选料、切菜外关键在于掌握火候。

      

摘要：白菜是一种极受欢迎的食材它在川菜中广泛使用要炒好白菜


      白菜的选料就是要选择新鲜的，最好是自己现拉的比较好，因为新鲜的食材才会炒出最好的口感。另外，需要将菜叶和茎分开，切片时菜叶不要太薄也不要太厚，太厚的话可能会冒油。同样切片的茎也不要太薄，要留一点厚度使其咬劲。

      然后，再开始炒白菜的前准备工作，需要准备一点料酒、酱油和鸡精，这三样调味料会给白菜加上特殊的口感和滋味。最后，再准备一勺食用油和一点熟油，它们能起到浓郁的香味和更好的口感。

      正式开始炒白菜之前，需要把手上的调味料混合起来，把料酒、酱油和鸡精倒到碗里拌匀就成了调味料；另外，在一口大锅中注入适量油，将火候调到大火烧至六成热的状态。

      当油烧到六成热的时候，将白菜倒入锅中，开始用铲子把菜炒散，可以调节火候来适度把火加快；千万不要将油烧到全热，假如油烧到全热，那么白菜就会很容易把水分炒掉，而且炒出来的菜口感也比较柴。

      同时，还要及时将所放的调料拌进锅中，如果太早的放调料，那么调料会烧焦，而且油水会蒸发得很快，这样就炒不出口感来了。适时的将调料放进去可以让炒的白菜入味。

      最后，把火调到中火，把菜炒熟，然后加入熟油，把火候调到小火继续翻炒几分钟，即可出锅。

      总结：要炒好白菜，必须选择新鲜佳质的食材，了解调料及掌握火候，把调料拌进锅中适时，把火候控制到合适的程度，即可成功炒出一道美味可口的白菜。

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